2022-03-18 06:56:24 来源:创业邦
一时间,康师傅、统一方便面线上、线下渠道紧急下架。
编者按:本文来自微信公众号新浪财经,作者刘亚丹,创业邦经授权转载。
3月15日,央视3·15晚会曝光“土坑”酸菜生产内幕:光脚踩、手拿烟,酸菜制作过程无安全保障……其中涉及的湖南插旗菜业、锦瑞食品等企业,是方便面巨头的供应商。
一时间,康师傅、统一方便面线上、线下渠道紧急下架。目前,多家电商平台也已下架带有“老坛酸菜”相关字样的商品。作为统一曾年销过40亿的大单品,老坛酸菜面曾占统一全部方便面营收的55%。
另一方面,市场规模不断壮大的泡菜市场,终于得到关注。“我们隔壁的厂子都关门了,目前就剩下2家开着。现在四川的酸菜企业开始冒头,标榜自己是行业标准了。”一位湖南酸菜企业员工透露了行业内的暗潮汹涌。
3月16日下午1点,在广州一家商超的店员小吴收到通知,全面下架康师傅和统一的老坛酸菜面。新浪财经走访多家北京线下商超也证实,两家企业的酸菜方便面在线下渠道下架。
统一连发声明称,湖南插旗菜业不是统一企业的供应商,与统一企业没有任何关系。但因为湖南锦瑞是其供应商,统一方面表示,将对相关的酸菜包产品已全部进行封存,并在市场监管局的参与下一起进行质量检测。
康师傅方面则表示,插旗菜业是公司酸菜供应商之一,立即中止其供应商资格,取消一切合作,封存其酸菜包产品,配合监管部门调查与检测。
在北京海淀区一家大型超市,统一的业务员自信满满的和超市导购说,过几天我们就会回来。这场始料未及的危机,统一做出了很快的反应和解释。因为老坛酸菜面对于统一的方便面业务来说,具有历史转折性的地位。
2008年,统一推出老坛系列方便面,在全国刮起“紫色风暴”,彻底撼动了此前康师傅在方便面市场的龙头地位。同为台湾企业,统一进入中国大陆市场较康师傅晚一些。2008年以前,康师傅在方便面市场领先统一,大单品红烧牛肉面垄断整个市场年销量达到50亿元。
彼时,统一方便面陷入处境尴尬——产能过剩,短期业绩滑坡、渠道商流失,士气低落,直到出现老坛酸菜牛肉面。2010年,统一老坛销售额突破15亿元,2012年销售额突破40亿元。
统一老坛酸菜面之后,包括康师傅、今麦郎、白象等企业,也都相继模仿推出酸菜系列方面,彻底带火这个市场。被模仿的统一也通过代言人汪涵的那句“有人模仿我的脸,有人模仿我的面”广告语,内涵了对手。但是2017年上半年,统一老坛酸菜方便面依然占据该品类54%以上的份额。
那几年,康师傅和统一在相互模仿、价格战中厮杀,仅搭赠的火腿肠就高达40亿根,恶性竞争消耗了彼此的利润,双方毛利率都不好看。
2014年开始,外卖和饮食习惯升级冲击着方便面市场,我国方便面需求量出现了长达三年的负增长。疫情之后,方便面市场虽然有所回温,但是并没有挽救这个市场的颓势。2021年,统一方便面业务营收90.1亿元,比2020年减少近4800万元;2021年上半年康师傅方便面收益127.2亿元,同比减少14.7%。
对于普通消费者来说,酸菜方便面到底是康师傅研发还是统一首创,并不重要。舆情来临时,两大巨头被拴在了一条船上。
此次事件后,统一方面表示:“老坛酸菜牛肉面是其首发的拳头产品,统一企业内部对其有严格的监管体系,坚持传统老坛二次发酵的工艺,同时派专人到酸菜包供应商处现场全程监管,酸菜自腌自用,不允许外购酸菜。”
“康师傅跟插旗菜业合作的是成品。既然是成品,那必然要经过质检,后面还有10道 工艺。” 有业内人士认为,此次事件并不一定反映康师傅和统一的产品问题。但是康师傅股价走低,统一作为老坛酸菜方便面代表企业,也难不受波及。不过,新浪财经走访市场发现,目前今麦郎相关酸菜类产品还在正常售卖。
目前,统一、康师傅面临的竞争对手已经越来越多。三养火鸡面、农心辣白菜面等品牌,已经冲击统一和康师傅的市场份额。螺蛳粉、自热饭和自热火锅等,也被看作是方便面的替代品。
至汇战略顾问张戟认为,这次315土坑酸菜事件,有利于整个行业进行洗牌,明确产品质量标准,淘汰低劣企业。
此次315爆出的插旗菜业,是湖南湘派的酸菜龙头企业。“我们隔壁的厂子都关门了,目前就剩下两家开着。现在四川的酸菜企业开始冒头,标榜自己是行业标准了。”一位湖南酸菜产品电商部员工透露。很少被大众关注的酸菜、泡菜类市场,在这场危机中暗暗较劲。
事实上,酸菜仅仅是方便食品的调味料,也是各大餐饮企业的常用调料,比如九毛九旗下的太二酸菜鱼、海底捞、巴奴火锅、凑凑等均推出了酸菜锅。市场上也有不少酸菜鱼调料包售卖。
天眼查数据显示,截止目前,我国有2.7万家酸菜相关企业。从成立时间来看,绝大多数在近年成立,创立于5年以内的酸菜相关企业占比68.5%,成立于1内年的占比14.9%。
据了解,目前国内市场酸菜需求量为9千万吨~1.5亿吨/年,正处于增量市场阶段。
据九毛九方面透露,太二酸菜鱼酸菜品类的主要供应商就是四川的吉香居和四川民福记。新浪财经走访北京线下商超,也发现不少吉香居旗下酸菜鱼产品还在售卖。
成立于2000年12月的吉香居是这个市场的龙头企业,以下饭泡菜、下饭酱为主营业务,其中以开味泡菜、红油豇豆、榨菜真芯、牛肉酱等为代表产品。截止2020年,吉香居的销售额已突破12亿元。2021年2月初,吉香居聘请民生证券作为上市辅导机构,试图冲击上市。
如按照地域划分,国内酸菜共分为3类:一是北方地区,以东北酸菜为主,主要出口朝鲜、韩国等地;二是四川重庆,以大头青食材为主,俗称“老坛酸菜”,多运用传统泥坛、陶罐泡制,周期一般在3~4个月;三是云南两广,小叶芥菜为主食材。
酸菜的品类比较小众,与榨菜、泡菜等都属于佐菜市场。此次315期间,榨菜龙头涪陵榨菜也因钠和甜味剂相对较多被列为315“十大不推荐产品”。涪陵榨菜也做出回应,称公司产品中钠和甜味剂的添加量都符合食品安全国家标准。
涪陵榨菜减盐30%的产品已经在售,吉香居直播间也直接将老坛作为背景图。可见,属于泡菜、酸菜行业的调整、洗牌即将开始。
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关键词: 土坑酸菜坑惨统
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