螃蟹游戏交易平台官网 怎样做螃蟹简单又好吃

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1、1煮蟹法

(相关资料图)

2、螃蟹洗干净后，放入满是开水的锅里，加一片姜，大火煮。一般20分钟在半斤以上，15分钟在六盎司以下。

3、蒸蟹法：水烧开后，将蟹肚倒扣入蒸笼，放上洗净晾干的紫苏叶，蒸15至20分钟。

4、蘸：用一碗半醋、三碗半酱油、六勺糖和姜剁碎炖20分钟。

5、2骗子蟹

6、材料：螃蟹一只，大蒜四两，胡椒粉和槐米盐。

7、工作方法

8、(1)将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。

9、(2)捞出油锅，将螃蟹煎至金黄色，捞出备用。

10、(3).将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

11、(4)将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐米盐拌匀。

12、小功夫：

13、(1)槐花盐是五香粉和盐的混合物。

14、(2)蟹肉相当好煮，先让螃蟹过油锅，这样肉汁才能密封，不流失。但时间不能太长，否则肉太老，肉汁就没了。

15、3只酱油蟹

16、材料：一只螃蟹，半磅到一磅的豆豉，两盎司的红辣椒，两盎司的蒜饵和两美元的奶油。

17、调料：蚝油、糖、鸡粉。

18、练习：

19、(1)将螃蟹清洗干净，切成六块。

20、(2)将螃蟹放入煎锅中煎至金黄色，捞出备用。

21、(3).将红辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二种高汤和调味料，煮2分钟变稠。

22、4份芝士焗蟹

23、材料：1只螃蟹，2个洋葱，1茶匙奶油，10份汤，1.2到1.2半奶酪。

24、练习：

25、(1)将螃蟹清洗干净，切成六块。

26、(3)洋葱切丁，加入奶油和洋葱，炒香，加入高汤。

27、(4)将蟹放入3中，加入芝士煮2分钟，勾芡拌匀。

28、5 咖喱花蟹

29、材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

30、调味料：

31、a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

32、b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

33、做法：

34、1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

35、2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

36、3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。

37、6 螃蟹冬粉煲

38、材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

39、调味料：

40、a.盐1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少许

41、b.盐1小匙，糖，酒个1大匙，沙茶酱2大匙

42、做法：

43、(1).蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用

44、(2).将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

45、(3).起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

46、7 黄金面包蟹

47、选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。

48、蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。

49、8 胡椒萝卜凌蟹

50、据《本草纲目》 记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效，选用肥美的红蟹煲汤最滋补不过了。先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。

51、萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，偶尔间流露着胡椒的微辣。所有材料相辅相成，红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉去风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，

52、来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受！

53、9 老虎蟹二吃

54、要吃出蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道。就如避风塘炒蟹这道香味浓郁的佐酒菜，总是令人涌起一口气吃完的念头。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸过，再加入蒜茸椒丝豆豉爆炒而成，

55、锅气十足，是一道由香港相传开来的历史佳肴，配以白葡萄酒最佳。

56、10 伊面扒蟹盖

57、选用带有甘香膏油的老虎蟹蟹盖，装着用蟹汁上汤煮过的伊面，犹如揭开河蚌寻到夺目的珍珠般耀眼。蟹黄特有的香醇缠绕着伊面，再加入些许芽菜，吃起来清甜爽口，回味无穷。伊面的分量根据蟹盖的大小盛装得恰到好处，

58、绝对低脂低油，贪靓的女士可以尽情享受。

59、11 花雕蒸红蟹

60、采用陈年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香。上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。红蟹垫着鸡蛋一起蒸熟，

61、金黄色的汁液在碟中让红蟹浸润，仿佛与生俱来的相称。咀嚼着踏实的红蟹，陈年红酒味不经意间在唇齿之间飘逸开来。

62、12 马爹里粉丝焗红蟹煲

63、选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料精制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。

64、13 炒芙蓉蟹茸

65、所需材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)、蛋白8个(蛋黄可作饰物)、色拉油810大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、盐3/5茶匙、味精少许、酒1茶匙

66、作法步骤：

67、(1)鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。

68、(2)蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。

69、(3)炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。

70、备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。

71、14 蒜蓉豆豉美味蟹

72、原料：蟹500克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

73、制作方法：

74、(1).将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

75、(2).下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

76、(3).加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

77、(4).最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

78、15 蟹镶橙

79、浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。

80、原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

81、制法：

82、(1).将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；

83、(2).猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；

84、(3).酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。

85、16 花雕蒸蟹

86、主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片

87、配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

88、做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

89、温馨提示：

90、这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，

91、用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。

92、17 炸海蟹

93、主料梭子蟹1公斤。

94、调料植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

95、制作过程

96、(1)将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

97、(2)炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

98、(3)米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。

99、18 麻辣肉蟹

100、材料：(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克

101、做法：

102、(1).先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。

103、(2).把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。

104、(3).另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，

105、并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

106、备注

107、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。

108、19 辣椒蟹

109、材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙

110、调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙

111、做法：

112、(1)把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

113、(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。

114、(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。

115、备注

116、辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

117、辣椒蟹材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙做法：(1)把蟹洗干净，

118、斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。(2)烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，

119、埋芡即可上碟。备注辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。

120、20 香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤制作过程：(1).活肉蟹从腹脐处取壳，

121、去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。(2).锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

122、(3).锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，

123、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。风味特点：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。

124、21 白沙红蟹

125、主料红膏蟹

126、辅料葱干辣椒

127、调料食用油盐味精鸡精黄酒淀粉

128、做法

129、(1).将2只红膏蟹洗净切成小块，焯水，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。

130、(2).起油锅，烧至六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸之金黄色后捞出。

131、(3).把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块，翻炒片刻即可出锅装盘。

132、特色红白相宜，犹如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。

以上就是怎样做螃蟹简单又好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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