2023-05-30 12:20:10 来源:互联网
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毛豆成熟后则变成圆的黄豆。毛豆指新鲜连荚的黄豆,只是未彻底成熟、饱满,成熟后青毛豆的外皮则会慢慢变黄、变黑,剥开豆角里的青豆则变成黄豆,晒干后叫大豆。毛豆比较常见的食用方式有水煮、炒制等,在北方地区较为常见,尤其是在烧烤档,搭配啤酒一起食用口感特别好。
在太阳暴晒的过程中,毛豆由翠绿变为黄色的毛豆,里面的大豆会渐渐蹦出。豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。黄豆和毛豆原本就是同一种东西,所以毛豆自然是能够晒干的,但前提是在通风良好且保存恰当的情况下。在毛豆变为黄豆的这一时期,它体内的含水量明显减少了,其中固态物质也发生了变化,干重与鲜重,粗蛋白与球蛋白,以及粗脂肪的含量都有一定的增加。
通常毛豆煮10分钟左右就会熟透,如果煮的时间过长,会影响毛豆的味道,使毛豆食用起来有发面的口感,所以要注意毛豆的烹饪时间。可以在清理毛豆时先剪去毛豆的头尾,然后在清洗时放入一把盐进行抓匀,这样可以有效的去除毛豆表皮的毛。
毛豆是夏季和秋季的蔬菜,在这两个季节会大量上市,具体的时间是在6月到9月之间。通常是在春季初的时候开始种植,夏季就可收获采摘,也是这个时间段陆续上市的,市面上能购买到。在南方地区,毛豆在夏季一般都是五月下旬或者六月上旬就可以上市使用了。
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